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這幾種氣體在釀制葡萄酒時,不可或缺!

文章出處:責任編輯:人氣:-發(fā)表時間:2023-08-23 09:47:12【
這幾種氣體在釀制葡萄酒時,不可或缺!

氣瓶




氣體在釀制葡萄酒時所起的作用,一般是優(yōu)化葡萄酒生產(chǎn)工藝、改善葡萄酒

質(zhì)量和存儲。



您是否知道自古以來葡萄酒生產(chǎn)中一直使用氣體?下面紐瑞德氣體給大家介

紹一下哪些氣體在釀制葡萄酒中有應(yīng)用。



如今,食品級氣體:包括二氧化硫、二氧化碳、氮氣、氧氣、氬氣、干冰及

混合氣體等已在葡萄酒的生產(chǎn)和存儲過程中使用。



憑借數(shù)十年的釀酒工藝經(jīng)驗,我們的專家可以幫助您了解我們的食品級氣體

如何幫助您優(yōu)化當前的工藝,提高葡萄酒的質(zhì)量等等。



每種氣體對您的葡萄酒生產(chǎn)有何益處


氮氣或氬氣


消除了不希望的氧化反應(yīng),抑制了存儲期間的微生物生長,可以幫助減少使用

 SO? 進行澄清的時間,可以在破損程度有限的情況下破碎葡萄,減少對葡萄皮

多酚的吸收,可以在破碎前對葡萄進行表層冷凍



氣態(tài)二氧化碳


在加工過程中,將二氧化碳的損失水平標準化,減少紅酒的生產(chǎn)時間,防止霉

菌生長,使葡萄酒顏色更穩(wěn)定、果香更濃郁、酒體更輕盈、更新鮮,并能使葡

萄酒碳酸化



固態(tài)二氧化碳(干冰)


在運輸?shù)结劸茝S期間,或在破碎和壓榨期間冷卻葡萄,以防止氧化和過早的不

被控制的發(fā)酵



氧氣


在白葡萄酒生產(chǎn)中,發(fā)酵前必須對葡萄進行必要的超氧化(不使用 SO?),在

紅酒生產(chǎn)時進行微氧化,以改善色澤



二氧化硫


防止葡萄自身的酶引起的氧化,減少細菌和不需要的酵母的生長,同時使所需

的酵母得以生長,從而影響風味,有助于保存香氣;有助于開發(fā)窖藏葡萄酒的

香氣,提高過熟年份的產(chǎn)量,并增強葡萄皮的顏色分解