隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，人們?cè)陉P(guān)注食品健康的同時(shí)，也越來(lái)越關(guān)注食品的功效、口感和新鮮度。食品保鮮技術(shù)也在不斷更新。今天，我們將推廣液氮速凍食品的應(yīng)用。

液氮是無(wú)色、無(wú)味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)為195.8℃，是理想的制冷劑。使用液氮作為制冷劑，與食品的直接熱交換相比，冷凍速度比傳統(tǒng)的氨或氟利昂冷卻快得多。在液氮冰箱中，食物的表面溫度可以迅速降低，從而減少表面水的損失。

同時(shí)，超快的冷凍速度有利于快速冷凍食品中的水分，形成微小的冰晶，從而減少冰晶對(duì)細(xì)胞的傷害，降低食品解凍后果汁的損失率。因此，它有助于提高冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量，具有更好的口感和口感，自然的顏色和更多的營(yíng)養(yǎng)。快速冷卻或冷凍也是抑制微生物活性的好方法。

小龍蝦液氮冷凍產(chǎn)品

不需要額外的冷卻裝置，因此它比傳統(tǒng)的機(jī)械冷卻裝置占用的空間小得多，能耗更低，設(shè)備維護(hù)投資更少。同時(shí)，清洗液氮冰箱通常很容易，這有助于減少停機(jī)時(shí)間。此外，液氮制冷系統(tǒng)具有更大的靈活性。通過(guò)調(diào)節(jié)工作溫度，可以更好地滿足輕旺季的生產(chǎn)需求。

來(lái)自漢堡肉餅的液氮冷凍產(chǎn)品

隨著快速冷凍技術(shù)的進(jìn)一步完善和發(fā)展，它廣泛應(yīng)用于冷凍海鮮、家禽制品、豬肉、牛肉和羊肉制品、水果（草莓、芒果、榴蓮等）、蔬菜和各種現(xiàn)成食品（中餐、糕點(diǎn)、炸蝦、漢堡包、比薩餅、蛋制品等）。