生活中的化學(xué)現(xiàn)象 為什么葡萄酒存放的時(shí)間越長，越香 在我們的日常生活中，普通的葡萄酒在埋藏?cái)?shù)年后會(huì)散發(fā)出誘人的香味。這種日常生活也與化學(xué)有關(guān)。葡萄酒的主要成分是乙醇，乙醇被掩埋并密封。幾年后，你會(huì)聞到誘人的葡萄酒香氣。其原理是葡萄酒的主要成分，乙醇和乙酸（它們在葡萄酒中含量較少）發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。該反應(yīng)是可逆的，并且反應(yīng)速度慢。儲(chǔ)存時(shí)間越長，產(chǎn)生的乙酸乙酯越多。生產(chǎn)的乙酸乙酯是一種甜味和果味的物質(zhì)。酒越老，越香。 為什么面包和糕點(diǎn)會(huì)膨脹？ 發(fā)酵粉主要用于饅頭、面包、糕點(diǎn)等的發(fā)酵。用于我們的日常生活中，使產(chǎn)品體積大、柔軟、可口。發(fā)酵粉是一種含有多種物質(zhì)的食品添加劑，其主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3）和酒石酸（C4H6O6），通常是碳酸鹽和固體酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，它們會(huì)分解成幾種物質(zhì)。釋放二氧化碳（CO2）以軟化產(chǎn)品。在這種化學(xué)過程中，它不會(huì)產(chǎn)生調(diào)味料，因此不會(huì)影響產(chǎn)品的味道。 為什么堿性食物是“血液和血管清潔劑” 通常，大米、面粉、肉、魚、蛋等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山藥、土豆、豆制品和水產(chǎn)品都是堿性食物。人體內(nèi)的血液呈弱堿性。多吃堿性食物可以保持血液的弱堿性，減少血液中的乳酸等酸性物質(zhì)，防止其沉積在血管壁上，具有軟化血管的作用。因此，一些人將堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。注意科學(xué)合理的營養(yǎng)，有良好的飲食習(xí)慣，可以延緩和逆轉(zhuǎn)血管硬化。