運(yùn)輸過程中二氧化碳的冷卻
在我們生活的世界村,食品制造商可以通過增加運(yùn)輸距離來盈利,因?yàn)檫\(yùn)輸系統(tǒng)更有效,產(chǎn)品保質(zhì)期更長。然而,它們的成功主要取決于從工廠到超市貨架的冷鏈的完整性。由于故障或錯誤操作,安裝在集裝箱和車輛中的機(jī)械制冷設(shè)備具有固有的故障風(fēng)險(xiǎn),這可能導(dǎo)致無法承受的浪費(fèi)和損失。
將包裝好的二氧化碳顆粒添加到冷凍或冷凍產(chǎn)品中,可以提供另一種可靠且經(jīng)濟(jì)高效的保鮮方法。
高壓二氧化碳巴氏殺菌系統(tǒng)(HPCD)是一種添加高壓二氧化碳的新工藝。與傳統(tǒng)的熱處理工藝相比,該工藝可以提高對微生物生長的抗性,因此保鮮效果更好。HPCD技術(shù)廣泛用于提取目的,可能是新鮮食品和果汁冷凍巴氏殺菌的選擇。這項(xiàng)新技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是,它不僅保留了食品的外觀,而且延長了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中,食品主要暴露在高壓二氧化碳中。當(dāng)高于一定的臨界壓力和溫度時(shí),二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相;在這一階段,它具有獨(dú)特的穿透固體并將物質(zhì)溶解為液體的能力。這意味著HPCD非常適合固體食品的批量加工和液體食品的連續(xù)加工。
2、分批儲存二氧化碳的無毒害蟲防治
小麥、玉米和其他儲存的谷物產(chǎn)品可能受到害蟲的攻擊。當(dāng)產(chǎn)品與二氧化碳一起儲存在大氣中時(shí),可以通過殺蟲、滅鼠和有害真菌來保存。這些害蟲可以被運(yùn)送到受感染的倉庫和農(nóng)地上的糧食倉庫,然后進(jìn)入倉庫。
盡管在店主的嚴(yán)格指導(dǎo)下,可以部分保護(hù)食物免受昆蟲的侵害,但在溫暖的氣候條件下,它們繁殖速度更快,需要采取額外的措施。
與化學(xué)殺蟲劑相比,使用二氧化碳的優(yōu)點(diǎn)是它不需要水作為有效成分的載體,也不需要替代殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳溶解在現(xiàn)有的水中時(shí),它會形成碳酸,并攻擊已經(jīng)耐噴灑其他殺蟲劑的雞蛋和玩偶。
二氧化碳是美國食品和花卉管理局